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液氮速凍機的制冷原理和優點

編輯:山東中科金穗設備科技有限公司時間:2021-06-03

  液氮速凍機是一種速度較快的制冷設備,可達-196℃ 5分鐘后。較廣的用于各樣的食品的速凍。那么,它的工作原理是什么,如何實現較快的冷凍呢?

  該設備的制冷原理

  液氮食品速凍原理:食品速凍一般是指利用現代冷凍技術,以液氮為制冷劑,將食品溫度降至其冰點以下的預期低溫。冰晶中所含的大部分水分會隨著食物里面的散熱而形成合理的微小冰晶。同時,液氮速凍機在不使用任何防腐劑和添加劑的情況下,將細胞的部分游離水冷凍,降低水的活性。同時,食物的營養也能在某些程度得到保存。它具有美味、方便、健康、衛生、營養、經濟實惠的優點。

  液氮速凍食品的優點

  1.液氮無毒,對食品成分無惰性。此外,因為它取代了從食物中出來的空氣,所以在冷凍和冷藏包裝過程中,氧化變化可以降到較低

  2.液氮能與形狀不規則的食品各部位緊密接觸,使熱阻降至較低。

  3.冷凍食品質量較好。由于液氮與食物直接接觸,在200K以上的溫差下有很強的熱交換,因此冷凍速度極快,每分鐘可降低溫度7-15k。食品中冰晶細膩均勻,解凍后的食品質量高

  儲存注意事項:存放于陰涼通風的倉庫內。儲存溫度不得超過30℃℃. 儲存區應配備泄漏應急處理設備。

  工程控制:封閉運行,提供良好的自然通風條件。

  呼吸系統防護:一般不需要其他防護。但工作場所空氣中氧氣濃度低于18%時,需要佩戴空氣呼吸器、氧氣呼吸器或長管面罩。

  以上就是液氮速凍機的制冷原理和優點,希望對你有一些幫助。


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