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液氮隧道式速凍機的隧道簡介

編輯:山東中科金穗設備科技有限公司時間:2021-02-25

  液氮隧道式速凍機的隧道簡介

  食品速凍技術的發展趨勢是低溫(速凍隧道)速凍,速凍產品的形式也從大平板速凍發展到單次速凍。目前,我國的速凍裝置可分為強吹連續式速凍裝置、隧道式速凍裝置、接觸式速凍裝置和直接式速凍裝置。

 ?。?)強吹連續速凍裝置,強通風速凍裝置采用翅片管蒸發器,送風機采用離心風機或高壓頭軸流風機,制冷劑由氨泵強制循環,具有傳熱效率高、占地面積小的特點。一般情況下,空氣通過凍結物料的速度為3-6M/s,溫度為-40-30℃。因此,該裝置的速凍速度比管架式速凍裝置快2-4倍。冷凍物料可機械間歇或連續進出,生產能力大。

 ?。?)液氮隧道式速凍機的隧道式冷凍裝置配有空氣冷卻器和送風機。冷凍物品裝在手推車上。當通過隧道時,冷空氣被吹進來使它們較快凍結。隧道式冷凍裝置,由于不受食品形狀的限制,食品在吊軌上運輸,勞動強度低。該裝置多采用軸流風機,風速高,冷凍速度快(但食品干耗大)。蒸發器同時用熱氨水和水除霜,除霜時間短,具有風量大、凍結速度快的特點。

 ?。?)接觸式速凍裝置接觸式速凍裝置又稱板式速凍裝置,其工作程序是將食物放在每層板之間,用油壓住板,由于制冷劑在空心板中蒸發,直接接觸速凍,所以傳熱系數大,速凍時間短,可在室溫下操作。該裝置可以使用氟利昂和鹽水作為制冷劑,但缺點是結構復雜,不能連續生產,速凍食品厚度有限。

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